JOSÉ RAÚL ECHENIQUE

# 550   José Raúl Echenique (argentino) julio 1960/vitalicio 1994. Maestro de bar en setiembre 1998. Falleció en 2017.

Se inició en la gastronomía en 1956. En 1959 era ayudante de barman en el “Alvear Palace hotel”  donde trabajaba con Ulpiano González y Donato Muñoz y en 1962 estaba en el “Bar de las Artes”.

En el "Bar de las Artes" 1962.

En 1964 era el barman del restaurant bar de la Cámara Argentina de la Construcción.

En el bar de la Cámara Argentina de la Construcción 1964.

En 1965 estaba en el “Bowling bar” junto a Alfredo Abineme. Contrae matrimonio el 12 de marzo de 1966 y la fiesta se hace en el Salón Social de A.M.B.A. 

En su boda, A.M.B.A. 1966.

En 1966 regresa al “Alvear Palace hotel” donde permanece hasta al menos 1973. 

En el "Alvear Palace Hotel" 1966.

También pasó por la boîte “Afrika” que se ubicaba en el Alvear Palace Hotel (1967/1976) y “Au Bec Fin” (1980/1981). 

En "Au Bec Fin" 1981

En los años 90 era el barman del restaurant “Le Bourgogne”.

Es autor del libro “El arte de la exquisitez y el buen beber” editado por Sopena en 1969.

            

Subcampeón S.N.C. 1965.

“Bella Dama”

4/8 vodka Smirnoff

3/8 vermouth Cinzano Rosso

1/8 licor Strega

Zumo de un twist de naranja

Refrescado, copa coctel

            

Campeón Mundial I.C.C. 1965. Coctel “A.M.B.A. 1965”.

Campeón I.C.C. 1965, recibiendo el trofeo de manos de Angelo Zola, presidente I.B.A.

“A.M.B.A. 1965”

4/10 whisky Old Smuggler

3/10 ron añejo Estelar Pampero

2/10 Cinzano Rosso

1/10 Apricot Cointreau

Zumo de un twist de limón

Cereza al marrasquino

Refrescado, copa coctel

I.C.C. 1965.

I.C.C. 1965.

Subcampeón S.N.C. 1968.

            

Semifinalista Certamen Seager-Stock Debrise Argentina S.A. 1970.

            

Campeón S.N.C. 1971. Coctel “Puma”.

“Puma”

3 partes whisky Old Smuggler

2 partes Cinzano Oro

1 parte licor al whisky Peters

Gotas de Campari

Refrescado, copa coctel

            

Además de haber participado del I.C.C. 1965, lo hizo también en España 1967, Italia 1969 y Japón 1971.

1984.

Vocal suplente 1964/1966.

Prosecretario 1966/1968.

Vocal titular 1968/1970, 1975/1978.

Tesorero 1978/1981.

Aviso de Chinato Garda, Incahauspe & Cía. S.A. Publicado en El Barman 1963.

SALVADOR STABILINI

# 528   Salvador Stabilini (italiano) mayo 1959/ ¿diciembre 1976?

Cuando se asoció a A.M.B.A. en 1959 laboraba en la “Confitería del Águila” de la av. Santa Fe y Callao en la ciudad de Buenos Aires, que era donde se había iniciado en 1932. Trabajó también en el “Club Mar del Plata”, “Círculo Militar de Olivos” y en el “Centro Naval”. 

En 1963 estaba en “La Fe” hasta 1965. En 1966 actuaba en el hotel “Claridge”. A comienzos de los años 70 laboraba en el hotel “Presidente”.

En la Confitería "La Fe" 1963.

Campeón S.N.C. 1965. Coctel “Vicentina”.

Campeón S.N.C. 1965.

“Vicentina”

5/10 Whisky Canadian Club

4/10 Vermouth Carpano Punt e Mes

1/10 Licor Strega

Twist de limón

Refrescado, copa coctel

            

Tercero en el torneo “Lágrima de Indio Ardiente” 1966.

Salvador Stabilini, Miguel Ángel Ball y Edmundo Quintana, finalistas Torneo Lágrima de Indio Ardiente 1966.

“Lágrima de Indio Cautivo”

50 gr. Lágrima de indio (aguardiente de aloja, fruto del algarrobo)

30 gr. Elixir de quina

10 gr. Komari (jarabe de quina y hierbas)

Gotas de Grand Marnier cordón amarillo

Gotas de bitter Angostura

Zumo de un twist de pomelo

Refrescado (debería ser batido por llevar un jarabe), copa coctel

            

Fue competidor en el I.C.C. 1965 (Buenos Aires, Argentina). Allí presentó su coctel “Pampa”

“Pampa”

1/4 licor extra seco al whisky Añejo Doble V

1/4 ron Pampero Extra

1/4 vermouth Martini Dry

1/4  vermouth Cinzano Oro

Gotas de orange bitter Bols

Refrescado, copa coctel

Salvador Stabilini en el I.C.C. 1965.

Finalista Trago Largo S.N.C. 1971.

Salvador Stabilini 1965.

Vocal titular 1960/1962, 1962/1964.

Tesorero 1964/1966.

Aviso de Chinato Garda (Inchauspe & Cía. S.A.) publicado en El Barman 1965.

RODOLFO SAN

# 414   Rodolfo San (argentino) marzo 1953/vitalicio diciembre 1987. Falleció el 13 de octubre de 2014.

Nació el 2 de noviembre de 1924. Se inició siendo adolescente alrededor de 1940 en “La Real” de Talcahuano y Corrientes en Buenos Aires. Al sumarse a A.M.B.A. en 1953 trabajaba en la confitería “América” (Santa Fe y Pueyrredón). 

En la cofitería "Rex" 1966.

En "Lagar del Virrey" 1970.

Trabajó en “Mc. Gregor” (1964/1965), “Rex” (1966/1967), boîte “Bijoux” (1968), “Lagar del Virrey” (1970), “Swissair” (1972/1976), hotel “Libertador” (1977/1989) donde se jubiló.

En "Swissair" 1974.

Dictó clases de coctelería durante años. Justo es reconocer que durante sus dos presidencias,  A.M.B.A. alcanzó sus mayores logros a nivel internacional.

Rodolfo San, presidente A.M.B.A. hablando en el banquete por el 25 Aniversario 1966. 

Ganador premio Dellepiane del Concurso de cocteles A.M.B.A. 1959.

1/5 coñac Tres Plumas

1/5 whisky Albany Club

2/5 vermouth Duvernay

1/10 apricot brandy Tres Plumas

1/10 jarabe de ananá

Batido, copa coctel con una cereza.

            

Ganador premio Cointreau del Concurso de cocteles A.M.B.A. 1960.

“Beautiful day”

4/6 gin

1/6 Cointreau

1/6 licor cassis

1 golpe de jugo de limón

Batido, copa coctel

Rodolfo San, presidente A.M.B.A. inaugurando el International Cocktail Competition, Buenos Aires 1965.

Rodolfo San dando la bienvenida a los delegados al Bureau de la International Bartenders Association, Buenos Aires 1965

Rodolfo San con Oscar Larrosa y Eugenio Gallo 1966.

Rodolfo San con Manuel Cerqueiro y Ricardo Marinoni 1982.

Tesorero 1962/1964.

Presidente 1964/1966, 1966/1968.

Fiscal titular 1978/1981.

En el hotel "Libertador" a comienzos de los años 80.

Participó del I.C.C. Buenos Aires 1965, del I.C.C. Palma de Mallorca 1967 y del I.C.C.Tokio 1971

Aviso publicitario de Chinato Garda (Inchauspe & Cía. S.A.) publicado en El Barman 1965

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