INDALECIO FERNÁNDEZ

# 355   Indalecio Fernández (español) diciembre 1947/diciembre 1966.

Su iniciación en la gastronomía data de 1928 en el bar “Pampa”. Años más tarde pasó por la confitería “Boston” donde fue discípulo de Manuel Barreiro.

Al asociarse a A.M.B.A. en 1947 trabajaba en “Rex” donde estuvo al menos hasta 1955.

Indalecio Fernández (el segundo desde la izquierda) en "Rex" 1955.

Uno de sus cocktails:

“Laurito Cocktail”

10 gr. Coñac Dufaur

20 gr. Jerez Dos Estribos

30 gr. Pulpa de ananá Crepúsculo

Gotas de limón

Se completa con espumante extra brut

Batido, copa flauta.